内托的故事

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#这些菜里有“毒”?你一定都吃过 ,快来避雷吧

这些菜里有“毒”?你一定都吃过 ,快来避雷吧!!!

 
     有些食材本身是含有一些不利于人体吸收的物质,不用太担心他的毒素,其实生活中我们只要稍加处理就能避免的。
 
1、四季豆,富含凝固血液的毒蛋白和致腹泻的皂苷,两头和夹丝毒素最多,5颗没熟的生豆,就能让人恶心呕吐,广东人每年1月食物中毒一半因为它。所以烹饪过程中一定要煮熟。
 

2、黄花菜,新鲜黄花菜所含秋水仙碱的氧化物,毒过鹤顶红,但这种碱怕水又怕热。一般吃晒干的,或者新鲜的要注意浸泡加热处理。
 

3、茄科植物,番茄、土豆和茄子,都含有茄碱毒素(又叫龙葵素),但一般不吃个5到10斤,很难中毒,发芽土豆就不一样了,茄碱含量能暴增50倍,所以发芽的土豆就不要吃了。
 

4、蕨菜,农村野菜王,却含有致癌的原蕨苷,蒸煮水浸都不能完全消除,长期食用会破坏DNA,导致基因突变,人爱吃的嫩芽部分,毒素含量最高。
 

5、黑木耳,鲜木耳含感光物质卟啉,遇光会转化为噬肉毒素,人吃了会变成“光敏器”,造成一系列“见光死”皮肤病,黑木耳一般也吃干的,吃的时候泡发,但要注意不能浸泡时间太久。
 

6、萝卜,生吃的苦味是含驱虫毒素芥子油苷,吃太多会中毒,但高温能让毒素遁形并转化成有抗癌功效的异硫氰酸盐。